Vliegende banketbakker Jos
tekst: Renée ter Berg Tekstproducties Wat maak je? “Ik ben marsepeinen paaseieren aan het maken. We maken ook allerlei mooie paasfiguren van chocolade en we hebben twaalf soorten bonboneieren, maar dit simpelere werk moet ook gebeuren. Het marsepein dat ik gebruik is geel en daar voeg ik een klein beetje groene kleurstof aan toe voor een leuk effect. Ik kneed het goed en daarna verdeel ik alles in gelijke parten. Alle eitjes zijn precies 80 gram.” Is het extra druk zo voor Pasen? “Een beetje. Met kerst draaien we pas echt veel uren.” Wilde je altijd al banketbakker worden? “Ja, mijn vader is ook banketbakker. Hij had een zaak in Leeuwarden. Daar ben ik opgegroeid.” Hoe ben je dan helemaal in Breda terecht gekomen? (lacht:) “Met de auto! Teurlings stond zo’n 12,5 jaar geleden te koop en ik vond het een mooi bedrijf, met mooie producten op een goede plek in Breda. Mijn vrouw en ik hebben eerst uitgezocht of we hier zouden willen wonen en toen besloten om hierheen te komen.” Dat is een hele stap. “Klopt, we hadden twee kinderen van drie en vier jaar en geen familie in de buurt. Dat was heel heftig. Het was hard werken en ook lastig soms om oppas te vinden. De bank dacht gelukkig heel goed met ons mee, die hebben zelfs mee gezocht naar een huis voor ons. Het contract voor de lening hebben we ’s avonds om 20.00 uur bij een kop koffie op […]
